Câpres

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[*]Cueillir des boutons floraux de pissenlit non éclos, en volume légèrement supérieur à celui des pots que vous comptez remplir.

[*]Débarrasser les boutons de leurs "tiges" (le "scape" pour être très précis) et de leurs "barbules" pour ne garder qu’un bouton bien net.

[*]Ébouillanter à l’eau chaude les pots de verre pour les stériliser et faire chauffer le vinaigre de cidre.

[*]Rincer les boutons sous l'eau froide et bien les égoutter.

[*]Placer les boutons dans le pot et les recouvrir du vinaigre chaud jusqu’à ras-bord. Fermer.

[*]Conserver une semaine au moins avant de consommer (se conserve plusieurs mois).

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Je me suis souvenue que mon père m'avait parlé de câpres de capucines j'ai recherché....  

Mangeons la capucine ! ♪ ♫ ♪... Des fleurs jusqu’aux graines !

- fruits des capucines après floraison
- vinaigre blanc
- estragon 
Préparation
Dans un bocal bien propre et stérilisé mettez les câpres de capucine, ajoutez des herbes aromatiques à votre convenance de l'estragon par exemple. Faites bouillir un peu de vinaigre blanc avec de l'eau (moitié/moitié), de quoi remplir votre bocal (quantité à adapter donc en fonction de la quantité de câpres et la taille de votre bocal, n'en prenez pas un trop grand) et versez le sur vos câpres. Fermez aussitôt et retournez votre bocal comme pour les confitures. Quand votre bocal est refroidi, mettez au réfrigérateur une quinzaine de jours.