Pour faire glisser la raclette

Le cresson, c'est bon!

Le cresson de fontaine est un des produits traditionnellement cultivé dans les vallées de l’Essonne, de l’Ecole et de la Juine. L’Essonne est le premier département producteur avec 40% de la production nationale. :,,,,,,,,,:

L’implantation de ce type de culture dans le Gâtinais français est très ancienne.
La première cressonnière s’est implantée à Vayres-sur-Essonne en 1856. Il s’agit de la cressonnière Sainte Anne, toujours en activité. A la fin du XIXe siècle, d’autres cressonnières se sont implantées dans les villages voisins.

Le mot de cresson, qui vient de crescere (croître), est appliqué aux plantes de la famille des crucifères qui poussent rapidement. On peut donc trouver sous ce nom le cresson de fontaine (cultivé dans de l’eau courante pure), le cresson alénois (petites feuilles), le cresson de terre (appelé aussi roquette des jardins), le cresson des prés etc.

Dès l’Antiquité, on avait remarqué les qualités de cette plante qui poussait à proximité des sources et des fontaines. En effet, le cresson contient plus de fer que les épinards et plus de vitamine C que les agrumes ! C’est un excellent antiscorbutique !

Je me souviens de cressonnières du côté de Souppes sur Loing sur la Nationale 7!!!

On pourrait aussi en manger avant de déguster le gâteau à la courgette. Fait ce matin, gouté (une part) ce midi... Excellent. Le cobaye est très satisfait!!! Vous pouvez essayer c'est facile à faire et délicieux.

Il y a des cressonnières à Cerny près de chez nous où l'on peut aller acheter son cresson, on ne peut plus frais! On les voit lorsqu'on prend la route de chez nous vers Etampes.

J'adore le cresson et la soupe au cresson !!


   


Cresson alénois ci-dessus. J'en avais cultivé et c'est assez fort en condimentaire.

J'adore le cresson et je connais bien Cerny ayant habité à Boissy le rivière prés d’Étampes , j'aime bien aussi en faire de la soupe .